Lombo de porco assado

Ingredientes

• Lombo de porco: 3 kg
• Limão: 1
• Alho: 4 dentes
• Vinho branco: 1 copo
• Colorau doce: 1 colher de sobremesa
• Pingue: 3 colheres de sopa
• Sal: q.b.

Preparação

Esfrega-se bem a carne com o alho esmagado juntamente com o sal e o colorau doce. Coloca-se numa assadeira, rega-se com o vinho e o sumo de limão, barra-se bem com o pingue e deixa-se assim de um dia para o outro. Leva-se então a assar em forno regular, regando-o de vez em quando com os próprios temperos. Pode servir-se quente ou frio. Para o acompanhar pode fazer-se puré de maçã, quelquer preparado de legumes ou ainda castanhas cozidas, servidas inteiras ou em puré

Bobó de camarão

Ingredientes e Preparo:

• 1 xícara (chá) de azeite --
• 3 cebolas picadas;
• 1 kg de tomate maduro e firme, sem pele e sem sementes, picado;
• 1/2 litro de caldo de camarão (em tablete ou feito em casa);
• 1 vidro grande de leite de coco;
• 1 kg de camarão grande e limpo (reserve alguns com a cauda para decorar);
• 1 kg de aipim descascado e cozido;
• Sal a gosto;
• Cheiro verde para temperar e para decorar.

Preparo:

1. Em uma panela com um pouco do azeite, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e mexa.
2. Acrescente, aos poucos, a metade do caldo do camarão e o leite de coco.
3. Adicione os camarões, abaixe o fogo e, quando estiver quase fervendo, desligue.
4. Retire os camarões e reserve.
5. Aos poucos, bata no liquidificador o aipim com o refogado e o restante do caldo de camarão e do azeite até formar um creme. Tempere.
6. Na hora de servir, junte o camarão ao creme e aqueça.
7. Decore com o cheiro-verde e os camarões com a cauda.

Frango De Cerveja

Ingredientes: 
Frango
Cerveja
Um pacote de sopa de cebola 

Preparação: 
Deite um pacote de sopa de cebola num tacho, juntamente com os pedaços de frango, e regue com cerveja até cobrir o frango.
Acrescente mais cerveja se o frango ainda não estiver cozido ou então um pouco de agua.
Ah, não se esqueçam do pão, pois o molho é fantastico!!
Quem quiser pode por um pouco de picante antes de meter o frango no forno.
Não é necessario mais nenhum ingradiente, nem sequer é necessario sal!

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 lombo de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 4 dl de azeite)
• 750 grs de batatas em puré
• azeitonas pretas

PREPARAÇÃO:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
Leva-se a cozer com leite.
Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.
Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.
Enfeita-se com azeitonas pretas.
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.
Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.

Bacalhau à Braz

Ingredientes:

• 750 gr bacalhau ;
• 750 gr batatas ;
• 0,5 kg cebolas ;
• 1 alho esborrachado ;
• 6 ovos ;
• 3,5 dl azeite ;
• Salsa picada ;
• Sal q.b. ;
• Pimenta q.b.

Preparação:

Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Frita-se o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume. Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta e juntando-os ao preparado.
Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

Lasanha bolonhesa com molho béchamel

Ingredientes 1 c. sopa polpa de tomate 400 g carne picada 100 g margarina 100 g cogumelos frescos 1 cebola 1 dente de alho 1 cenoura 100 g bacon 70 g margarina 12 folha(s) de lasanha 2 dl caldo de cubo de carne 1 dl vinho branco 1 dl natas 45 g farinha sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b. 7 dl leite

Preparação

Molho de carne:
Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.

Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abuntante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.

Molho béchamel:
Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:
Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos. 

Bacalhau no forno com gambas

Ingredientes:


azeite
2 cebolas
1 pimento vermelho
4 lombos de bacalhau demolhados, cada com cerca de 200g
1 folha de louro
pimenta branca em grão
1dl de vinho branco
batatas miúdas
400g de miolo de camarão

Preparação:

Regue com azeite um pirex de ir ao forno e espalhe por toda a superfície 1 cebola cortada às rodelas e tirinhas de pimento. Coloque por cima os lombos de bacalhau. Tape com a restante cebola e pimento e 1 folha de louro. Tempere com pimenta acabada de moer e regue com uma boa porção de azeite e o vinho. Leve ao forno a assar regando o bacalhau várias vezes com o próprio molho. Entretanto, coza as batatas com casca, al dente, pele-as e deite-as no pirex juntamente com os camarões. Misture-as com o molho e apure durante mais 5/10 minutos. Para não secar: Asse o bacalhau com bastante azeite e coberto com folha de alumínio nos primeiros 15 minutos.