Bobó de camarão

Ingredientes e Preparo:

• 1 xícara (chá) de azeite --
• 3 cebolas picadas;
• 1 kg de tomate maduro e firme, sem pele e sem sementes, picado;
• 1/2 litro de caldo de camarão (em tablete ou feito em casa);
• 1 vidro grande de leite de coco;
• 1 kg de camarão grande e limpo (reserve alguns com a cauda para decorar);
• 1 kg de aipim descascado e cozido;
• Sal a gosto;
• Cheiro verde para temperar e para decorar.

Preparo:

1. Em uma panela com um pouco do azeite, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e mexa.
2. Acrescente, aos poucos, a metade do caldo do camarão e o leite de coco.
3. Adicione os camarões, abaixe o fogo e, quando estiver quase fervendo, desligue.
4. Retire os camarões e reserve.
5. Aos poucos, bata no liquidificador o aipim com o refogado e o restante do caldo de camarão e do azeite até formar um creme. Tempere.
6. Na hora de servir, junte o camarão ao creme e aqueça.
7. Decore com o cheiro-verde e os camarões com a cauda.